На всех ли рынках проверяют качество мяса?

В середине марта на Волжский.ру было интервью с директором ООО "Дом быта" Золотаревым С.П. Он говорил, что у них на рынках работает ветеринарная лаборатория, которая контролирует качество продаваемого мяса. И действительно, в позапрошлые выходные покупала мясо на Центральном рынке. Спросила у двух продавцов документ качества. Они показали справки ветлаборатории.

А в прошедшие выходные я покупала мясо на рынке «Л***», и ни один продавец мне справку о качестве не предоставил. Это получается, что не на всех рынках качество продуктов проверяется? Куда смотрят надзорные органы? 

Оксана