Современное производство водочной продукции

Водочное производство – это часть структурной пищевой промышленности, где используются химические процессы. Водка является химическим соединением с определенными вкусовыми качествами и специфическими свойствами. Каждое вино-водочное предприятие может иметь различное оборудование, линии и вспомогательные механизмы, но одно остается неизменным – обязательное соблюдение технологии изготовления.

Типичная схема производственного оснащения для изготовления водки

• Помещение для приемки и должного хранения, участвующих в производстве, компонентов – настоек, воды, спирта и другого сырья;
• Оборудование для водоподготовки, на котором H2O доводится до состояния, пригодного для изготовления качественной водки http://tdmedved.ru/ различных сортов;
• Участок или линия, на котором осуществляется смешивание компонентов, согласно разработанной рецептуре;
• Оборудование, предназначенное для очистки водки, ее фильтрации, выравнивания, отстаивания;
• Лаборатория качества, где снимаются пробы и проводится анализ/тестирование;
• Линия разлива, куда входят: подготовка тары, ее перемещение, заполнение и упаковка;
• Склады или цеха хранения и транспортировки готовой продукции.

Как и в любом другом производстве, изготовление алкоголя зависит не только от мощности и слаженности оборудования, но и рецептуры продукции и ее безупречного соблюдения. Разработка напитка включает в себя дозирование компонентов и их состав. Немаловажным является качество воды, которая используется при изготовлении водочной продукции.

Какой должна быть вода для производства водки

Для изготовления качественного алкоголя используется, исключительно, чистая вода из скважин и родников. Люксовые сорта и премиум класс (например, водка Медведь) готовятся на природной воде, богатой минеральными веществами. Качество H2O предопределяет следующие критерии: органолептическую и пищевую ценности, вкус и цвет (прозрачность).

Если в массовом производстве используется обычная вода, то технологами разрабатывается способ искусственного понижения солей. В противном случае, хлориды и сульфаты заглушают основной вкус, придавая ему горечь. При наличии в воде избыточного количества кремния, готовый продукт отличается мутной структурой/отсутствием прозрачности. При безупречном соблюдении дозирования, рецептуры и технологии производства, водка имеет свои особые ценности: хрустальную прозрачность и мягкий вкус. Самое главное достоинство при употреблении хорошего алкоголя – это отсутствие утреннего похмельного синдрома; но не стОит этим злоупотреблять!