Сервировка стола для домашнего банкета

Чаще всего торжественные и знаменательные события мы отмечаем в ресторанах, но иногда обстоятельства диктуют другое и приходится отмечать знаменательные события дома. В этих случаях будет полезно знать об основных правилах сервировки праздничного стола.

Сервировка

В обыденной жизни мы крайне редко используем скатерти столовые и салфетки и достаем их только по большим праздникам. А зря, потому что культура еды - это часть воспитания. Боитесь запачкать нарядную скатерть? Постелите сверху прозрачную клеенку и проблема решена!

Но вернемся к домашнему банкету или званому ужину. Вот примерный алгоритм сервировки.

• Застелите стол отглаженной, подкрахмаленной скатертью. Совет: чтобы она не скользила, под скатерть можно положить кусочек фетра. Он впитает вино или жидкую пищу, если кто-то из гостей опрокинет посуду, а если с обратной стороны фетра будет клеенка, то еще и защитит столешницу.
• В соответствии с планом рассадки разложите на столе салфетки. Таким образом вы обозначите место каждому гостю. Хорошим тоном будет рядом с салфеткой поставить именную карточку.
• На скатерть можно положить столовую дорожку. Она нужна для того, чтобы ограничить место установки общих блюд с закусками, ваз с цветами и других видов декора.
• На разглаженные салфетки ставим тарелки. Их набор зависит от того, какие блюда и закуски будут подаваться. Обязательны: мелкая столовая, закусочная, пирожковая (хлебная).
• Рядом с тарелками располагаем столовые приборы: справа ложки и ножи, слева - вилки. Ложки и вилки кладут выпуклой стороной книзу.
• Расставляем бокалы, рюмки и стаканы. Стандартный набор: высокий бокал для воды или сока, фужер для шампанского, бокал для белого или красного вина, рюмка для водки.

Пришла пора украсить стол. В принципе хватит большой вазы с живыми цветами, а если это званый новогодний ужин, то фантазии на тему декора безграничны! Но помните, что яркий новогодний декор не обходится без блесток и нужно внимательно следить, чтобы они не попали в пищу.

Подача блюд

Несколько слов о подаче блюд. Так как банкет дома, обслуживать гостей придется хозяевам.

По правилам организации банкетов делается это так.

Если количество гостей небольшое, обычно посреди стола ставится супница или большое блюдо, с которого гости берут основное блюдо.

Если гостей много, подавать еду придется порционно. Уже разложенные кушанья подносятся к гостю справа, а если вы обносите приглашенных общим блюдом, подходить нужно слева, чтобы гостю было удобнее положить кушанье на тарелку себе самому.