Экология еды

Каждый из нас рано или поздно приходит к пониманию того, что пища должна быть не только вкусной и сытной, но и полезной. При недостатке знаний в этой области есть угроза погрузиться в изучение всевозможных систем питания, свойств продуктов и хитроумных рецептов, тем более, что в наш информационный век это доступно каждому. Так казалось раньше, пока не стали появляться кафе и рестораны, заботящиеся не только о собственной выгоде, но и о здоровье посетителей.

Речь пойдет об известном в городе Волжском кафе «VERANDA», успешно работающем уже более полутора лет, и расположенном в развлекательном комплексе «Спутник». Кафе «VERANDA» стало модным среди волжан местом, а модные места любят удивлять клиентов. Поэтому «VERANDA» уже этой осенью представляет новую страничку в меню, несколько блюд с которой будут готовиться исключительно из экологически чистых продуктов.

Знакомство с этим замечательным местом мы начали прямо с сердца, а значит с кухни, нам представилась возможность окунуться в процесс приготовления интересных блюд, узнать секреты их создания, угоститься и просто приятно провести день! В этом нам помогали шеф-повар café «VERANDA» Ситников Михаил и управляющая Сударева Анастасия. Мы конечно же поинтересовались, «в чем же заключается секрет успеха вашего кафе?». «А секрет прост, заключается он, прежде всего в тщательном подборе продуктов и красоте оформления блюд. И конечно же приветливый персонал, уютная обстановка, тоже являются неотъемлемой частью успешного заведения», - поделилась с нами Анастасия.

Мода на органические продукты не так давно сменила моду на фаст-фуд – теперь в приоритете здоровый образ жизни и активность, которые немыслимы без экологически чистой еды. Культура эко-еды становится популярнее потому, что люди занятые неотложными делами, забывают как правильно и чем питаться, чтобы сохранить свое драгоценное здоровье. В Волгограде, так и не появилось ни одного места, о котором было бы доподлинно известно как о подающем экологически чистые продукты. Может быть, эту моду у нас задаст как раз «зеленый город»?

Вместе с шеф-поваром кафе «VERANDA» Михаилом Ситниковым мы приготовили цыпленка из нового меню. Попробуйте и вы – тем более, что это займет не более 45 минут.

Цыпленок «по-фермерски»

Охлажденная тушка цыпленка, 500 гр.

Картофель, 3 шт.

Фиолетовый лук, 1/2

Перепелиные яйца, 2-4 шт.

Сливочное масло повышенной жирности

Подсолнечное масло

Французская зерновая горчица

Укроп, тимьян, по 1 пучку

Смесь «итальянские травы» в масле

Соль и перец по вкусу

Бумажная веревочка, пергаментная бумага

1. Первым делом ставим перепелиные яйца вариться в подсоленной воде на 5-10 минут. Сливочное масло разрезаем на квадратные кусочки, а укроп и тимьян мелко рубим. Добавляем травы в масло – вместе со смесью из итальянских трав – и тщательно перемешиваем. Добавляем в смесь пол-чайной ложки перца и столько же – соли.

2. Цыпленок по рецепту должен быть только охлажденным, не замороженным. Вырезаем у него шейный позвонок, и именно с шейной части начинаем делать своеобразный «карман» из кожи по всей тушке. Между мясом и кожей промазываем приготовленной смесью из трав и масла. Внутрь курицы кладем 10-15 гр. зерновой горчицы, солим.

3. Придаем курице форму: крылья заворачиваем назад, перевязываем ее веревочкой. Кожу сворачиваем так, чтобы содержимое курицы не вытекло на противень. Противень смазываем подсолнечным маслом, и ставим цыпленка в духовку на 25 минут при 180 градусах.

4. Пока цыпленок готовится, порежьте дольками предварительно тщательно обработанный картофель в мундире, а также лук – крупными кусочками. Обжарьте их на подсолнечном масле, посолите, и отправьте прямо в сковороде в духовку к цыпленку. Уже сваренные перепелиные яйца положите в холодную воду.

5. Все! Готовое блюдо нужно вместе с картофелем, луком и яйцами выложить на пергаментную бумагу, затем на блюдо, и декорировать как вам угодно.

Благодарим за помощь в подготовке кафе «VERANDA»

РК "Спутник"

г. Волжский, пр. Ленина 51а

Заказ столиков по тел. 8-909-386-11-11

На правах рекламы