Волжане написали в госжилнадзор 800 обращений

Дело не в этом.
Просто у нас свой орган, куда ГЖИ всё равно пересылает обращения волжан - это ОМЖК на Фонтанной.

Перерасчет делается с момента выписки этого человека, либо приобретения права собственности на квартиру, если никто после этого не был прописан, но не более чем за 3 года.
Однако стоит учесть тот момент, что управляющие компании у нас в городе за последние 3 года менялись несколько раз - поэтому за каждый период управления конкретной компании нужно предъявлять претензии именно этой компании.
Кроме того перерасчету подлежат только коммунальные услуги (ХВС, ГВС, водоотведение) на которые не установлены приборы учета.
По газовикам вопрос сложнее - у них своё законодательство (отличное от общих правил) и кроме как через суд я думаю вернуть ничего не получится. Если конечно в их законодательстве нет каких то пояснений по этому поводу - я к сожалению в данном вопросе не разбирался и подсказать точно нюансы газового законодательства не могу.

Начисление ОДН, так же как и содремжила, отопления, капремонта - не зависит от того живет человек в квартире или нет (и от прописки тоже).
Это ваша собственность, а согласно ЖК РФ собственник обязан нести затраты на содержание и ремонт своей собственности, а так же оплачивать общедомовые нужды, расходуемые на это содержание (ОДН).
Домофон вы можете не оплачивать,если не заключали договора на его обслуживание (учитывая что общие собрания по этому поводу никто и никогда не проводил).