Глазунья, бифштекс и перитонит: волгоградцам напоминают про жизнеспособные бактерии

Волжский.ру Yandex Dzen Вконтакте Одноклассники Twitter LiveJournal Telegram

Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напоминает жителям о профилактике сальмонеллеза.

Как сообщили Волжский.ру в ведомстве, сальмонеллы способны длительное время сохранять жизнеспособность. При комнатной температуре бактерии активно размножаются в мясных и молочных продуктах, не меняя цвет и вкус пищи. Не пугает их и консервация при концентрации поваренной соли от 2 до 18%. И лишь кипячение для них губительно. Чаще всего человек заражается при употреблении сырых или недостаточно прожаренных блюд: полусырых бифштексов, сырых яиц или всмятку, яичницы-глазуньи, домашнего творога. Также инфекционную болезнь подхватывают из-за неправильного хранения и нарушения правил личной гигиены.

В организме сальмонеллы селятся в тонком кишечнике и выделяют токсин, который нарушает тонус сосудов, провоцирует потерю воды и повреждает нервную систему. Первые симптомы могут проявиться через 6-72 часа после заражения. У пациентов поднимается температура, появляется слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, многократный понос. В тяжелых случаях происходит обезвоживание, увеличивается печень и селезенка, развивается почечная недостаточность. Без лечения у больного может начаться перитонит, инфекционно-токсический шок или полиартрит. Однако при своевременном принятии мер и хорошем иммунитете сальмонеллез проходит на десятый день.