Рецепт приготовления картофельных блинов с фаршем

Многие знают, что такое блины - деруны и любят из безмерно, но не всякий человек представляет себе «колдуны», а это всего лишь те же деруны, но внутри  с мясным фаршем. Как с тестом для блинчиков, так и с начинкой всегда можно экспериментировать. А много пошаговых рецептов с фото, на сайте http://100vkusov.ru/.

Например, можно натереть картофель на терку разной величины, но в любом случае отжимается лишняя влага. К картофелю обычно добавляется натертая на самой мелкой терке луковица или просто измельченная острым ножом, но можно туда же потереть и морковку, что разнообразит вкус и придаст яркость виду.

Фарш можно использовать любой, как из отдельного вида мяса, так и смеси, например, отлично сочетаются свинина и говядина, постное куриное мясо с добавлением свиного сала.

Итак, процесс приготовления:

1.Картофель очищается и натирается на терке, к нему добавляется измельченный лук: на 12 картофелин среднего размера берется одна большая луковица. В фарш вбивается два яйца, добавляется соль, черный молотый перец по вкусу и 4 ст. ложки муки. Масса тщательно перемешивается.

2.Приготавливается мясной фарш, также с добавлением лука, соли и перца, все смешивается. Фарш должен быть густой, хорошо держаться.

3.Формировать блинчик можно несколькими способами:

•        на сковородку выкладывать один слой теста, а когда прихватиться, то поверху укладывается начинка и накрывается тонким тестом и переворачивается, обжаривается с каждой стороны по 10 минут на среднем огне, чтобы успело приготовиться мясо;
•        но если тесто такой консистенции, что его можно слепить, то на доску, притрушенную мукой, выкладывается лепешка, посередине – начинка, и лепешка собирается вокруг начинки, делается шарик или овал, расплескивается и обжаривается;
•       еще один способ – сначала пожарить тонкие картофельные блинчики довольно большого размера и когда чуть остынут – завернуть в них начинку, сложить блинчики в глубокий протвинь или другую огнеупорную посуду и запекать в духовке треть часа при температуре 180 градусов.

Подаются готовые блинчики в горячем виде со сметаной, овощным салатом или просто как самостоятельное блюдо.

Источник: 100vkusov.ru