Хозяйке на заметку: полезные советы для приготовления еды

Хозяюшки, берите на вооружение полезные советы! Эти небольшие хитрости хорошо выручат вас на кухне.

Секреты приготовления первых блюд

• Мясной бульон будет прозрачным, если во время варки положить в него мытую яичную скорлупу. После окончания варки жидкость нужно процедить через марлю.
• Фасоль в борще не потемнеет, если варить ее в открытой кастрюле.
• Лавровый лист нужно достать сразу после окончания варки, иначе суп будет горчить.
• Если суп или борщ получился пересоленным, опустите в него мешочек из марли с рисом. Прокипятите блюдо в течение 5 минут. Рис вберет в себя лишнюю соль. Можно использовать вместо мешочка с рисом целую чищеную картошку.
• Если вам нравится окрошка поострее, перетрите и добавьте в нее зеленый лук с солью. Перетертый лук раскроет свой вкус лучше, чем нарезанный.

Советы для вторых блюд

• Котлеты будут сочнее, если в фарш добавить тертые лук и картофель в пропорции 1:1.
• Чтобы на мясе появилась аппетитная корочка при жарке или запекании, его предварительно обмазывают медом.
• Холодец получится прозрачным, если слить первую воду после закипания.
• Чтобы тертый картофель не потемнел, в него добавляют немного молока.
• Если картофель подмерз, перед готовкой его нужно очистить и положить в ледяную воду.
• Рис будет рассыпчатым, если перед готовкой его замочить в холодной воде на полчаса.
• Если при жарке рыбы положить в сковороду одну картофелину, разрезанную на 4 дольки, запах не будет распространяться по всему дому.
• Чтобы рыба не разваливалась при жарке, получилась с хрустящей корочкой, за 10 мин. до обжаривания протрите ее чистым, сухим полотенцем и посолите. Затем смешайте муку, специи для рыбы, соль в пакете. Поместите туда рыбу и встряхните содержимое. Излишки муки со специями нужно стряхнуть, а затем можно приступать к жарке.

Интересные приемы для приготовления выпечки

• Сок из открытого пирога с фруктовой начинкой не подгорит, если вы воткнете макаронины в начинку в нескольких местах. Излишки сока подымутся в отверстия макаронин и не прольются. Когда пирог будет готов — не забудьте вынуть макароны.
• Чтобы выпечка была пышной и не пахла содой, прочитайте как гасить соду правильно.
• Выпечка хорошо переносит заморозку. Если вы наготовили много кексов, заморозьте запасы для будущих перекусов. Нарежьте выпечку на порции, заверните в пакет и отправьте в морозилку. А затем разогрейте в микроволновке или в тостере.
• Чтобы сладкая выпечка с корицей была равномерно ароматной, смешайте корицу с небольшим количеством муки или сахарной пудры и просейте. Так корица лучше распределится в тесте. Этот прием также сработает с какао и кардамоном.
• Кексы будут нежнее, если вместо сахара добавить в тесто просеянную сахарную пудру.

Кулинарные хитрости для вкусных салатов

• Добавить специи в блюдо нужно до того, как вы его заправите растительным маслом.
• Оригинальным сочетанием будет использование в одном салате сладких и соленых продуктов. Например, квашеная капуста хорошо сочетается с дольками мандарина или апельсина, а вареная курица – с ананасом.
• Мыть зелень и овощи лучше в подсоленной воде. Это позволяет убрать бактерии и лучше помыть петрушку, укроп, зеленый лук.
• Перед заправкой салата в подсолнечное масло кладут несколько долек чеснока. Заправка должна немного постоять, впитать аромат. Затем можно добавить масло в блюдо.