Три удивительных сорта чая

В живописном уголке Китая, в провинции Фуцзянь, на величественных горах Уишань можно найти большое количество самых разнообразных сортов чая. Здесь же растет и китайский улунский чай Да Хун Пао («красный халат» в переводе с китайского), относящийся к средне ферментированным сортам.

История происхождения его названия весьма интересная. По легенде, мать императора из династии Мин (годы правления 1368-1644 годы) очень сильно заболела, и ни один врач не смог выписать лекарство, которое бы ее вылечило. Совершенно случайно она выпила чай, собранный с четырех чайных кустов, растущих в провинции Фуцзянь, и неожиданно для всех выздоровела. Тогда ее сын в знак благодарности укрыл эти удивительные растения, спасшие его мать, роскошными красными халатами. Трое из них растут и сегодня, и с них в год собирается около килограмма этого коллекционного чая. Он очень ценный, и купить его можно только на особых аукционах. Порою, цена за каждые его 50 грамм достигает нескольких десятков тысяч долларов. Но и простой любитель данного сорта может приобрести его в крупных чайных магазинах или же заказать по интернету. Только в этом случае, Да Хун Пао собирают с более скромных чайных кустов, которые не уступают своими полезными и вкусовыми качествами императорскому коллекционному напитку.

Различают две категории этого чая – утесные (растущие в горах) и долинные (собираются в речных долинах). Первые отличаются ярким ароматом и отличными вкусовыми качествами, которые также зависят от способа обработки чайных листов, а последние более приятные и нежные на вкус, но при этом не теряющие необходимой терпкости.

Не менее популярным в Китае и за его пределами считается Най Сян. Он относится к тайванскому среднеферментированному улуну с очень приятным молочным запахом, насыщенным сливочно-карамельным ароматом, привлекающим своей новизной и зеленым настоем нежно золотистого оттенка.

Листочки этого вида чая плотно скрученные. Для его изготовления берутся только почка с оттенком малахита и верхние листья. Заваривать их можно и в чайники, и в гайвани, причем крутой кипяток использовать не рекомендуется. Иногда даже советуется дать воде после закипания немного остынуть.

А любители и ценители китайских традиций могут раскрыть все «четыре драгоценности» чая Най Сян - цвет, вкус, аромат и удивительное настроение – во время церемонии гунфуча. Этот сорт выдерживает 10 заварок и каждый раз вкус непременно меняется, то он садкий, то ароматный, то оставляет приятное послевкусие во рту.

Специалисты считают, что именно этот напиток очень благотворно влияет на организм женщины. Он поддерживает кожу в хорошем состоянии, омолаживает, уменьшает количество морщин. К тому же, он, за счет своего богатого содержания минеральными веществами и витаминами, укрепляет волокнистые ткани стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит, стабилизирует обмен веществ, очищает печень и почки, а также активизирует обмен кислорода в легких. Именно поэтому, его рекомендуют пить курящим людям. Кроме того, неприятная тяжесть в желудке после приема большого количества жирной пищи пройдет после одной чашечки этого удивительного чая.

Не следует хранить Най Сян в стеклянной посуде (быстро выдыхается), а лучше воспользоваться герметичной жестяной, фаянсовой или картонной банкой. Причем температура должна быть немного ниже комнатной.

Стоит отметить еще один популярный сорт чая - Улун Те Гуань Инь, названный в честь буддийского божества. Производится он в уезде Аньси, расположенном в уже хорошо известной провинции Фуцзянь. Для приготовления этого чудесного настоя вручную собираются верхние листочки три раза в год - весной, летом и осенью. Осенний чай считается самым ароматным, обладающим удивительным фруктовым вкусом.

Заваривают этот сорт чаще всего в посуде, изготовленной из исинской глины, которая прекрасно впитывает своими пористыми стенками цветочный аромат, обогащая им чай при повторных заварках.