Жители Волгоградской области собирают целые охапки синеножек

Волжский.ру Yandex Dzen Вконтакте Одноклассники Twitter LiveJournal Telegram

Жители Волгоградской области отправились за грибами в Волго-Ахтубинскую пойму и вернулись домой с полными охапками синеножек. Грибы собирали в районе ерика Осинки — небольшого водоёма в Среднеахтубинском районе.

Синеножка отличается плотной мякотью и фиолетовым оттенком ножки. Из неё готовят горячие блюда и закуски, а собранный урожай можно использовать для нескольких домашних рецептов.

Что приготовить из синеножек

Перед приготовлением грибы необходимо тщательно перебрать, очистить от земли и мусора и проверить вид каждого экземпляра. Роспотребнадзор рекомендует обрабатывать собранные грибы в день сбора. Для условно-съедобных видов ведомство советует предварительное отваривание не менее 45 минут с двукратной сменой воды. Использовать грибы можно только при уверенном определении вида.

1. Синеножки со сметаной

Ингредиенты:

1 кг подготовленных грибов;

1 луковица;

200 г сметаны;

2 ст. ложки растительного масла;

соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные и предварительно отваренные грибы нарежьте кусочками.

Лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.

Положите сметану, посолите и поперчите.

Тушите ещё 5–10 минут, затем посыпьте зеленью.

Блюдо можно подать с картофелем или свежим хлебом.

2. Грибной суп с картофелем

Ингредиенты:

400 г подготовленных грибов;

4 картофелины;

1 морковь;

1 луковица;

1,5–2 л воды;

растительное масло, соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

Отваренные грибы нарежьте небольшими кусочками.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Вскипятите воду, добавьте картофель и варите до полуготовности.

На сковороде обжарьте измельчённые лук и морковь, затем добавьте грибы.

Переложите зажарку в кастрюлю и варите до готовности картофеля.

Посолите по вкусу и добавьте зелень.

Суп можно подавать со сметаной.

3. Маринованные синеножки

Ингредиенты:

1 кг подготовленных грибов;

500 мл воды;

1 ст. ложка соли;

1 ст. ложка сахара;

50 мл 9%-го уксуса;

2 лавровых листа;

4–5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

Грибы тщательно очистите и предварительно отварите в соответствии с рекомендациями по безопасной обработке.

В отдельной кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем.

Добавьте уксус и подготовленные грибы.

Проварите несколько минут, затем снимите с огня.

Остудите и уберите в холодильник в чистой закрытой ёмкости.

Такую закуску следует хранить в холодильнике и употребить в ближайшее время. Этот рецепт не предназначен для длительного хранения домашних грибных консервов при комнатной температуре. 216.73.217.178