© Волжский.ру, Грибы Волгоградской области.
Жители Волгоградской области отправились за грибами в Волго-Ахтубинскую пойму и вернулись домой с полными охапками синеножек. Грибы собирали в районе ерика Осинки — небольшого водоёма в Среднеахтубинском районе.
Синеножка отличается плотной мякотью и фиолетовым оттенком ножки. Из неё готовят горячие блюда и закуски, а собранный урожай можно использовать для нескольких домашних рецептов.
Что приготовить из синеножек
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно перебрать, очистить от земли и мусора и проверить вид каждого экземпляра. Роспотребнадзор рекомендует обрабатывать собранные грибы в день сбора. Для условно-съедобных видов ведомство советует предварительное отваривание не менее 45 минут с двукратной сменой воды. Использовать грибы можно только при уверенном определении вида.
1. Синеножки со сметаной
Ингредиенты:
1 кг подготовленных грибов;
1 луковица;
200 г сметаны;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление:
Подготовленные и предварительно отваренные грибы нарежьте кусочками.
Лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
Положите сметану, посолите и поперчите.
Тушите ещё 5–10 минут, затем посыпьте зеленью.
Блюдо можно подать с картофелем или свежим хлебом.
2. Грибной суп с картофелем
Ингредиенты:
400 г подготовленных грибов;
4 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
1,5–2 л воды;
растительное масло, соль и зелень по вкусу.
Приготовление:
Отваренные грибы нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Вскипятите воду, добавьте картофель и варите до полуготовности.
На сковороде обжарьте измельчённые лук и морковь, затем добавьте грибы.
Переложите зажарку в кастрюлю и варите до готовности картофеля.
Посолите по вкусу и добавьте зелень.
Суп можно подавать со сметаной.
3. Маринованные синеножки
Ингредиенты:
1 кг подготовленных грибов;
500 мл воды;
1 ст. ложка соли;
1 ст. ложка сахара;
50 мл 9%-го уксуса;
2 лавровых листа;
4–5 горошин чёрного перца.
Приготовление:
Грибы тщательно очистите и предварительно отварите в соответствии с рекомендациями по безопасной обработке.
В отдельной кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем.
Добавьте уксус и подготовленные грибы.
Проварите несколько минут, затем снимите с огня.
Остудите и уберите в холодильник в чистой закрытой ёмкости.
Такую закуску следует хранить в холодильнике и употребить в ближайшее время. Этот рецепт не предназначен для длительного хранения домашних грибных консервов при комнатной температуре.