© Волжский.ру
Житель Новоаннинского района Волгоградской области похвастался необычной находкой из леса. В дубовой роще ему попался крупный гриб.
Фотографию находки мужчина опубликовал в сети, попросив пользователей помочь определить гриб. По внешним признакам и месту произрастания находка похожа на дубовик — грибы этого рода действительно встречаются преимущественно рядом с дубами, а их мякоть при повреждении может приобретать синеватый или сине-зеленый оттенок.
Окончательно определять гриб только по описанию или одному снимку не стоит: у дубовиков есть виды и двойники, поэтому перед употреблением необходимо точно убедиться в видовой принадлежности.
Что приготовить из дубовика
Дубовики ценятся за плотную мякоть и подходят для жарки, тушения, супов и маринования. Но есть их сырыми нельзя. Перед приготовлением грибы рекомендуют очистить, промыть и предварительно отварить, после чего отвар слить. В кулинарных рекомендациях для дубовиков встречается двухэтапная варка: около 10–15 минут, затем в свежей воде еще около 15–20 минут.
Дубовики с картошкой
Понадобятся:
1 кг предварительно отваренных дубовиков;
1–1,2 кг картофеля;
1–2 луковицы;
растительное масло;
соль и черный перец.
Лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанный картофель и готовить до полуготовности. Отдельно обжарить нарезанные грибы, пока не испарится лишняя влага. Соединить все ингредиенты и довести под крышкой до готовности.
Дубовики в сметане
Предварительно отваренные грибы нарезать и обжарить с луком. Когда лишняя влага испарится, добавить сметану, немного соли и перца. Накрыть крышкой и потушить еще 10–15 минут. Такое блюдо хорошо сочетается с картофелем или гречкой.
Маринованные дубовики
На 1 кг предварительно отваренных грибов можно приготовить маринад из воды, соли, сахара, лаврового листа, перца, чеснока и укропа. Грибы проварить в маринаде несколько минут, затем добавить уксус и разложить по подготовленным банкам.
Грибной суп
Отваренные дубовики нарезать и добавить в кастрюлю с картофелем. Отдельно обжарить лук и морковь, затем переложить овощи в суп. Добавить соль, перец и зелень. Грибы дают насыщенный аромат и хорошо подходят для густого осеннего супа.
При этом специалисты по грибам напоминают: если есть сомнения в определении найденного гриба, употреблять его в пищу не следует. Синение мякоти само по себе не является достаточным признаком съедобности.